答：培养基的过度加热，对培养基质量的影响主要有以下几方面：

1、培养基的颜色加深。

2、培养基的pH值不正确。

3、培养基不能凝固。

4、培养基出现抑制或低生长率。

5、培养基的选择性差。

6、培养基产生沉淀等现象。